Ez a pisztáciás – gyümölcsös pavlova tekercs könnyed, légies desszert. Roppanós külsővel és lágy, krémes belsővel rendelkezik. A gazdag pisztáciás krém és a friss, savanykás gyümölcsök tökéletes harmóniát alkotnak. Elegáns, mégis frissítő finomság, ami garantáltan lenyűgözi a szeretteidet is!
Hozzávalók: ( 5-6 főre )
A habcsók alaphoz:
- 6 db tojásfehérje ( kb. 200 g )
- 1 tk vanília aroma
- 300 g porcukor
- egy csipet só
- 2 ek kukorica keményítő
- fél citrom leve
A pisztáciás krémhez:
- 1 üveg ( 190 g ) pisztácia krém
- 200 ml habtejszín
- 250 g mascarpone
- 2-3 ek barna cukor ízlés szerint
- 1 tk vanília aroma
- 100 g fehér csokoládé
A gyümölcs szószhoz:
- 300 g fagyasztott erdei gyümölcs
- 3 ek cukor
- 2 tk étkezési keményítő
További hozzávalók:
- 1 ek olaj
- 1 marék pisztácia
Elkészítés:
A tojásfehérjét sóval, vaníliával és a citromlével elkezdjük felverni. A porcukrot fokozatosan hozzáadjuk és magas fokozaton, fényes, kemény habbá verjük. Ez kb. 10 perc. Ezután óvatosan belekeverjük a kukorica keményítőt. A tojásfehérje habot egy olajjal kikent, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 140 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 percig sütjük. A sütőben hűlni hagyjuk.
Addig elkészítjük a gyümölcs szószt. A fagyasztott erdei gyümölcsöt és a cukrot néhány perc alatt puhára főzzük. Ezután a vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. A szószt is hűlni hagyjuk. Következik a pisztáciás krém: a hideg mascarponét és a tejszínt egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a barna cukrot, a vanília aromát, az olvasztott fehér csokoládét és a pisztácia krémet is. Egy robot géppel alaposan elkeverjük.
Összeállítjuk a süteményt: a kihűlt habcsók alapra kanalazzuk a krémet és egyenletesen elkenjük rajta. ( Egy keveset hagyjuk a krémből a díszítéshez! ) Ezután a gyümölcs szószt is elterítjük a tetején. A rövidebb oldalánál kezdve, feltekerük a pavlovát. ( Sütő papírral együtt végezve, egyszerűbb a művelet.) Végül a maradék krémmel és egy kis gyümölccsel, valamint durvára vágott pisztáciával díszítjük a tetejét. Néhány órát a hűtőben pihentetjük, majd jöhet a felszeletelés és a kóstolás!
